Livraison gratuite à partir de 100€ d'achats*

0
Le panier est vide
Rate this item
(0 votes)
Recette simple de choux farcis ou "Sarmale"
19 Déc

Recette simple de choux farcis ou "Sarmale"

Written by Camelia

Sarmale

Nous vous livrons ici cette recette facile.

Les sarmale ou choux farcis, c'est le plat national de la Roumanie. Il est préparé en général pour Noël, Paques, et les grandes fêtes, comme un mariage par exemple. En particulier à la campagne, il n'y a pas de mariage sans sarmale.

 

Ingrédients:
-1 kg de viande de porc hachée (ou mélange moitié porc, moitié veau), ou viande d'agneau (surtout pour Pâques mais dans ce cas on les fait avec des feuilles de vignes)
-150 g de riz rond
-300 g d'oignons
-50 ml de purée tomate 
-100 gr de lardons fumé, ou morceaux de viande fumée
-2 kg de choux, c'est à dire un gros choux mariné entier en saumure, (environ 3 bocaux de feuilles de choux RAURENI 1350gr, ou 2 bocaux de feuilles de vigne RAURENI)

-1 botte de persil ou aneth (je préfère l'aneth en séparant seulement les branches fines et petites).
- sel et poivre.
- eau ou bouillon de poule ou de bœuf (environ 400 ml, ou plus, il faut que les sarmale soit immergés dans le liquide). Ce liquide qu'on va mélanger avec la sauce tomate.
Mais attention au sel, car le bouillon en cube est souvent très salé.

- une marmite en fonte si possible, avec son couvercle.

 

Préparation :

Laver et égoutter le riz.

Emincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile. Quand l'oignon commence à devenir jaune, on rajoute le riz. Faire cuire un peu le riz avec l'oignon et après quelques minutes rajoutez environ 100 ml d'eau. 
Dans un bol, mélanger la viande, le riz cru avec l’oignon, la moitié de la sauce tomate, du poivre moulu, le sel et le persil ou si vous préférez, l'aneth (les toutes petites branches hachées). Et s il est nécessaire, encore 2-3 cuillères à soupe d'huile. Il ne faut pas que la composition soit sèche.
Bien mélanger. 

Faire blanchir les feuilles de choux (ou de vigne). Si on a du chou mariné en saumure, on le laisse dans de l'eau froide durant quelques heures pour les déssaler avant de commencer la préparation. Choisir les feuilles de choux les plus fines.
Découper les feuilles de choux en carrés de 10-13 cm environ, en laissant la nervure centrale de côté.
Mettre une ou deux petites cuillères de farce au centre, replier les bords d’un coté sur la viande, rouler et replier l'autre bord pour donner la forme allongée, tout en serrant.

Après avoir fini de rouler les sarmale, prenez les feuilles de choux qui ne sont pas utilisables, la nervure aussi, coupez-les en lamelles, pour former une couche au fond du plat, parsemez des lardons fumés, puis rangez dessus les sarmale un à côté de l'autre pour former un seul rang et couvrir la superficie du fond de la cocotte. Celle-ci sera une première couche. Recouvrir les sarmale d'une autre couche de choux coupé en lamelles. Parsemez quelques lardons dessus et après, mettez la deuxième couche de sarmale. Et comme ça jusqu'a la fin. Il faut que le plat de cuisson soit plein, tout en pensant que l’on va recouvrir les sarmale du jus de cuisson et que celui-ci ne doit pas déborder pendant la cuisson.

Préparez le jus de cuisson avec 1-2 cubes de bouillon dilué (ou prenez tout simplement de l'eau), et mélangez avec le coulis de tomates, verser ce liquide sur tout le contenu de la marmite. Il faut que les sarmale soient légèrement recouverts de liquide. A la fin on couvre les sarmale avec des feuilles entières de choux et on met le couvercle de la marmite. On fait cuire à feu moyen environ 1heure et demi avec le couvercle, puis une dizaine de minutes sans couvercle à la fin. Le test de cuisson est de vérifier que le riz de la farce soit cuit.

On va les servir bien chaudes avec un peu de crème fraîche dessus et de la polenta.

Bonne appétit ou Pofta Buna!!

 

raureni_foi_varza_sarmale_1600gr
5,95 € l'unité Raureni - Feuilles de choux en saumure pour choux farcis "Sarmale" - 1350gr

FEUILLES DE CHOUX EN SAUMURE POUR CHOUX FARCIS "SARMALE"

Les "sarmale" ou choux farcis sont un plat central de la gastronomie Roumaine et Transylvanienne. Désormais, vous pourrez les faire vous même à la maison selon la recette traditionelle avec des feuilles de choux en saumure.

Ingrédients: Feuilles de chou, eau, sel, sucre, acide citrique.

Produit pasteurisé.

Quantité nette sans liquide: 780g
Quantité nette: 1350g

PRODUIT EN ROUMANIE

 

1,50 € l'unité Farine de mais pour polenta - Boromir - 1kg

MALAI - FARINE DE MAIS POUR MAMALIGA

Farine de maïs obtenue par broyage de maÏS.

Peut contenir des traces de gluten (blé)

A conserver dans un endroit propre, frais et sec.

PRODUIT EN TRANSYLVANIE

 

Read 314 times Last modified on 16 Jan

0 comment

Leave a comment

Livraison gratuite à partir de 100€ d'achats*