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Recette de Transylvanie: la "Socata" aux fleurs de sureau
21 Mai

Recette de Transylvanie: la "Socata" aux fleurs de sureau

Written by Admin

Il s'agit en fait d'une boisson sucrée traditionnelle en Transylvanie, à base de fleurs de sureau, similaire à une limonade.

Cette boisson est très faiblement alcoolisée, mais elle a un goût et une saveur particulières, qui font immédiatement penser aux premières semaines de l'été.

Pour préparer une "socata", il vous faut des fleurs de sureau - 5 ou 6 petits bouquets (voir la photo), 500 grammes de sucre (à doser suivant le goût, ou à compléter avec du miel une fois la préparation finie), quatre citrons, et 3 litres d'eau.

Pour commencer, mettez les fleurs fraîchement cueillies dans un bocal en verre d'une contenance de 3 litres. Nous vous conseillons de cueillir les fleurs ensoleillées (laissées les fleurs se trouvant dans un endroit trop ombragé, humide, ou après une pluie).

Nous vous conseillons également de ne pas cueillir vos fleurs en bordure de route, privilégiez un parc ou un champ, à l'écart de la circulation. Ainsi vous pourrez utiliser vos fleurs sans les rincer, et avoir un meilleur goût!

Ajoutez les citrons coupés en rondelles , le sucre, et quelques grains de riz.

Couvrez le bocal d'un chiffon et mettez-le dans un lieu ensoleillé. 

Si les températures sont plutôt élevées, la boisson sera prête en deux jours seulement, sinon le processus peut durer jusqu'à une semaine, selon les quantités utilisées.

L'apparition de petites bulles à l'intérieur du bocal annonce le début de la fermentation et le moment de filtrer le liquide.

Remplissez des bouteilles en verre que vous pouvez ensuite stocker à l'abri du soleil, dans un endroit frais (de préférence au réfrigérateur pour une conservation plus longue).

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